Guest star
Chef Agar Payung (hotel Luxury Colletion Kuwait)
Chef Yohanes Palonda (hotel Favor Makasar)
Chef Arya Kristian L ( Hotel Sutanjaya Manado)
Rundown :
13 desember 2017
| 10.00 -12.00 | Opening Ceremony oleh Pemerintah Toraja utara (pengguntingan pita) |
| 12.00 -13.00 | Pameran dan pembukaan regist lomba dan tatip peserta |
| 13.00 – 16.00 | Demo membuat Snack makanan pembuka (Canape + salad jugacoffee break) menu asli toraja ,Presentation oleh Chef Agar payung (hotel Luxury Collection Kuwait) |
| 16.00 – 23.00 | Pameran & Lomba Nyanyi Solo lagu toraja |
14 desember 2017
| 09.00 – 11.00 | Ketahanan Pangan Toraja Utara (edukasi cakupan gizi) |
| 13.00 -14.00 | Persiapan dan materi singkat dari Chef untuk kriteria dan tata cara Lomba Kuliner (pesiapan lomba esok hari) |
| 14.00 – 18.00 | Demo mengolah bahan baku Lokal menjadi makanan pembuka/Appetizer dan Soup & Membuat Maincourse/ makanan utama dengan bahan baku lokal dalam presentation Oleh Shef Yohanes Palonda (hotel pavor makassar) |
| 18.00 – 23.00 | Pameran dan Lomba Acoustik lagu Toraja. |
15 Desember 2017
| 09.00 – 14.30 | Lomba Membuat Menu dengan bahan baku lokal serta cara membuatnya menjadi makanan jadi yang dirangkum dalam bentuk lomba BLACK BOX |
| 14.30 – 16.30 | Pembinaan Cara packing panganan lokal yang baik dan profesional ( Narasumber Bapak Jody makassar) |
| 16.30 -18.30 | Penyajian Garnis Masakan Tradisional toraja & Demo |
| 19.00 – 23.00 | Pameran dan Lomba Stand Up komedi Bahasa Toraja |
16 Desember 2017
| 09.00 – 12.00 | Demo membuat Carving dari Buah Buahan oleh Chef Arya Kristian L (hotel Sutanjaya Manado) |
| 12.00 – 14.00 | Sesi tanya jawab seputar Kuliner dengan ke Tiga Chef bagi semua peserta/undangan/pengunjung |
| 14.00 – 17.00 | Materi pemaparan Kuliner Tradisional oleh Chef Agar payung |
| 17.00 – 23.00 | Pameran dan Final lomba sekaligus pengumuman Pemenang Lomba Lomba,sekaligus Penutupan Festival Kuliner Tradisional toraja |
KETERANGAN
Untuk Peserta yang mengambil bagian dalam mengisi Stand (undangan) untuk menyiapkan
seluruh property Stand termasuk Meja pajangan,kursi ,nama Instansi atau Kelompok,karena
panitia hanya menyiapkan Stand dan Instalasi kelistrikan ,karena akan ada PENILAIAN Stand
terbaik. Hal yang perlu di perhatikan antara lain:
a. Dekorasi stand
b. Kebersihan stand
c. Keunikan stand
d. Penataan Produck
KONSEP DAN TEHKNIS PELAKSANAAN
Round Down acara ini sudah di revisi setelah hasil rapat EO pelaksanan,Ketahanan
Pangan dan ibu PKK . EO Pelaksana dalam hl ini PAPRO bertanggung jawab meramu
kegiatan sehingga Kualitas dan Kuantitas event mencapai sasaran positif serta tujuan
event untuk mengangkat Kuliner Toraja menjadi lebih dikenal dan aman untuk Umum
Kami mendesain seluruh rangakaian kegiatan lebih Etnik dan kembali ke jaman
Dahulu dengan menampilkan bahan dan alat yang kami masih bisa dapatkan ,adapun
Eguipment ini seperti: (dikondisikan dengan ketersedian pasokan yg masih ada )
Kandean dulang dan Kandean Bila
Kapipe dan Baka,seroan
Belanga tanah Liat
Solong dan Baka,Ale toraja
Sendok kayu dan Busso
Suke dan Timbo Tuak ,irusan kayu dll
Nantinya akan ada Stand yang menampilkan semua hasil bumi asli Toraja seperti
Katokkon dalam Koker
Aneka Sayuran dalam koker
Aneka Buah buahan asli toraja
Kolam ikan Karappe
Kolam Ikan Todi
Kolam Lendong dan Salo juga suso (siput sawah)
o Semua ini untuk dijadikan bahan dalam Demo masakan oleh Chef ,karena
tidak semua pengunjung dan masyarakat Tau keaslian bahan baku yang
sudah di kemas menjadi makanan jadi ,untuk itu kami berusaha menampilkan bahan yang masih utuh (dikondisikan dengan Bahan yang mudah didapatkan)
Kami mengharapkan Koordinasi dan Sinergitas dengan PHRI, PKK dan Darmawanita
atau Dinas Ketahan Pangan untuk meramaikan kegiatan ini untuk bisa terlibat atau
ikut melihat dan berdiskusi langsung dengan Chef yang akan berbagi Ilmu nya kepada
kita semua untuk Toraja lebih baik dalam hal Kuliner yang aman,ramah bagi semua
pengunjung
Kami menyiapkan Stand pameran bagi pelaku usaha kuliner,UMKM dalam turut
berpartisipasi dengan membatasi Stand hanya 20 Stand saja dengan hanya dikenakan
Biaya kebersihan dan Property dalam Stand ,dan akan ada Lomba Stand terbersih
dan terbaik dari segi Penampilan,dekorasi dan Kreatifitas.